自製合桃酥~ 嘻! :)

繼上個星期做左"乾物女"之後～今日再戰我的 to do list*
我開始enjoy返我的煮婦 Life了

 

登登～～ 係合桃酥啊!!! （繼續做中國傳統婦女）
好多人話合桃補腦，翹寶寶（我的小姪女）一件到d合桃就話... "嘩！好似腦呀哩個！"
哈哈～所以今次要整ge係 "腦酥"，而唔係合桃酥喇！
haha～佢仲做我今次ge小助手添！ 叻叻呀妹妹！


依舊先來一張自己寫的 Recipe :)

 

 

合桃酥 (Recipe from Jadegourmet) - (32小個)

材料：

麵粉 10安士
臭粉 Ammonia Powder    1/4 茶匙
梳打粉 1/4 茶匙
砂糖 6安士
豬油 Lard 4安士
雞蛋 1隻
蛋黃 1隻
合桃 適量

預備功夫：

1. 約焗爐預熱至160C！
2. 將合桃放入焗爐用約150C烘幾分鐘，烘至乾身。吃起來會脆一點！
3. 豬油以熱水座溶至液體狀

做法：

1. 麵粉和梳打粉同篩於一大盤之中，中間開穴，將臭粉、糖及已打散的雞蛋倒入穴中 (下圖1) 。
2. 慢慢將已溶解的豬油倒入穴中 (下圖2)
3. 用豬油的餘溫，先將糖、蛋、臭粉及豬油搓勻，然後才慢慢撥入旁邊的麵粉，用心反覆搓成一粉團 (下圖3)。

 

4. 將粉團分成兩個小球，每個小球最搓成兩條長條，每份長條再切1開8 (下圖5)。
5. 每一小份搓成一個小波波 (下圖6)，輕輕將波波頂部壓平後再用打個手指模仔 (下圖7)。
*****keep住波波形就可以了!
6. 在餅面掃上一層已打勻之蛋黃，再放上一顆小合桃 (下圖8)。

 

 7. 放入焗爐以160C焗10分鐘左右，再以180C多焗10分鐘至表面金黃色便可。出爐喇！！

 

 

由於想整盡量正宗的合桃酥（雖然都應該不是好正宗），
我估豬油同埋臭粉係必需落ge！


我都有search過下，原來臭粉係可以令到合桃酥個面會爆得好少少。
雖然一開個包裝，索一索... 真係舒筋活絡！不過焗完之後係一d味都無架可以放心！
另外... 其實有不少食譜都會以固體菜油去代替豬油，如擔心豬油真的太不健康可以考慮一下！
但我仍然認為哩個Recipe唔夠香～下次再整ge時候會試下加一加牛油！


是次數量整左唔少！受惠人數大大提升！希望以後都可以將自己整ge野食發開去share～


小小分享：

1. 臭粉一般可以在烘培專門店購買，英文名叫Ammonia powder，好平架咋！

 

 

2. 我在其中一個粉團嘗試將已整碎的合桃粒加入再整，如下圖，但效果不及齋粉團。
　因為齋粉團焗出來會較香脆！而合桃粒加入之後會比起個酥無咁脆... 搞到好似腍左咁！
　不過口味哩d野都係各花入各眼

 

3. 合桃用之前記得烘一烘佢啊! 烘左之後勁香... 係咁偷食! haha~